Kacchi Biryani

Genießen Sie die reichhaltigen, aromatischen Schichten des Kacchi Biryani, wo zartes Lammfleisch mit duftendem Basmati-Reis verschmilzt, verfeinert mit Safran und Gewürzen. Ein perfektes Highlight für festliche Zusammenkünfte oder ein gemütliches Familienessen.

• 1000 g Lammfleisch (mit Knochen)
• 260 g Basmati-Reis
• 250 ml Joghurt
• 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 EL Biryani-Masala
• 60 ml Ghee oder Öl
• 3 Stück mittelgroße Zwiebeln
• 250 ml frische Minzblätter
• 250 ml frische Korianderblätter
• 1000 ml Wasser
• 1 TL Safran

Zubereitung

1. 1

   Mariniere das Lammfleisch, indem du es mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Biryani-Masala, der Hälfte der gebratenen Zwiebeln, Minze, Koriander und Salz vermischst. Lass es mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, marinieren.

2. 2

   Bringe in einem großen Topf 1000 ml Wasser zum Kochen. Füge den eingeweichten Basmati-Reis hinzu und koche ihn, bis er zu 70% gar ist. Lasse ihn abtropfen und stelle ihn beiseite.

3. 3

   Schichte das marinierte Lammfleisch gleichmäßig auf den Boden des gleichen Topfes. Verteile dann den teilweise gegarten Reis über die Lammfleischschicht.

4. 4

   Träufle Ghee oder Öl über den Reis und streue die restlichen gebratenen Zwiebeln, Minze und Koriander obenauf. Wenn du möchtest, löse den Safran in einem Esslöffel warmem Wasser auf und gieße ihn über den Reis.

5. 5

   Decke den Topf fest mit einem Deckel ab oder versiegel ihn mit Teig, um den Dampf einzuschließen. Koche bei niedriger Hitze etwa 60-90 Minuten, bis das Lammfleisch zart und der Reis vollständig gegart ist.

6. 6

   Lass es nach dem Kochen 10 Minuten ruhen, bevor du vorsichtig die Biryani mit einer Gabel auflockerst, um die Schichten zu vermischen.

7. 7

   Serviere die Biryani heiß mit Raita (Joghurtsoße) und Salat als Beilage.