Kacchi Biryani

Immergiti nei ricchi e aromatici strati del Kacchi Biryani, dove tenero agnello si fonde con il profumato riso basmati, infuso di zafferano e spezie. Un perfetto centro di attrazione per feste o una cena familiare accogliente.

• 1000 g agnello (pezzi con osso)
• 260 g riso Basmati
• 250 ml yogurt
• 2 c. à soupe pasta di zenzero e aglio
• 2 c. à soupe masala biryani
• 60 g ghee o olio
• 3 pezzi cipolle medie
• 250 ml foglie di menta fresca
• 250 ml foglie di coriandolo fresco
• 1000 ml acqua
• 1 c. à thé zafferano

Preparazione

1. 1

   Marina l'agnello mescolandolo con yogurt, pasta di zenzero e aglio, masala biryani, metà delle cipolle fritte, menta, coriandolo e sale. Lascia marinare per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.

2. 2

   In una grande pentola, porta a ebollizione 1000 ml di acqua. Aggiungi il riso Basmati ammollato e cuoci fino al 70% della cottura. Scola e metti da parte.

3. 3

   Nella stessa pentola, distribuisci uniformemente l'agnello marinato sul fondo. Poi, stendi il riso parzialmente cotto sopra lo strato di agnello.

4. 4

   Versa il ghee o l'olio sul riso e cospargi le restanti cipolle fritte, menta e coriandolo sopra. Se usi, sciogli lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda e versa sul riso.

5. 5

   Copri la pentola con un coperchio in modo ermetico o sigilla con della pasta per intrappolare il vapore. Cuoci a fuoco basso per circa 60-90 minuti fino a quando l'agnello è tenero e il riso è completamente cotto.

6. 6

   Una volta cotto, lascia riposare per 10 minuti prima di sgranare delicatamente il biryani con una forchetta per mescolare gli strati.

7. 7

   Servi caldo con raita (salsa di yogurt) e insalata a lato.