Kabanos

• 1000 g paleta de cerdo
• 200 g grasa de res
• 20 g sal
• 5 g pimienta negra
• 2 g ajo en polvo
• 2 g cilantro
• 1 m tripas de cerdo
• 1 g pimentón ahumado

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina la paleta de cerdo picada y la grasa de res en cubos.

2. 2

   Agrega la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, el cilantro molido y el pimentón ahumado a la mezcla de carne. Mezcla bien hasta que esté todo combinado de manera uniforme.

3. 3

   Enjuaga bien las tripas de cerdo remojadas y prepáralas para el relleno.

4. 4

   Rellena las tripas con la mezcla de carne utilizando un embutidor. Retuerce las salchichas en enlaces de aproximadamente 30 cm de largo.

5. 5

   Ata los extremos de las salchichas de forma segura y pínchalas con una aguja para liberar las burbujas de aire.

6. 6

   Cuelga las salchichas en un lugar fresco y seco durante aproximadamente 24 horas para que se sequen un poco.

7. 7

   Precalienta tu ahumador o parrilla a baja temperatura y ahuma las salchichas durante aproximadamente 90 minutos hasta que alcancen una temperatura interna de 70°C.

8. 8

   Deja enfriar los kabanos antes de cortarlos y servir. Disfruta como un bocadillo o con pan.