Kabanos

• 1000 g Schweineschulter
• 200 g Rindertalg
• 20 g Salz
• 5 g schwarzer Pfeffer
• 2 g Knoblauchpulver
• 2 g Koriander
• 1 m Schweinedärme
• 1 g geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das gehackte Schweinefleisch und den gewürfelten Rindertalg vermengen.

2. 2

   Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, gemahlenen Koriander und geräuchertes Paprikapulver zur Fleischmischung hinzufügen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig kombiniert ist.

3. 3

   Die eingeweichten Schweinedärme gründlich abspülen und für die Füllung vorbereiten.

4. 4

   Die Därme mit der Fleischmischung mithilfe eines Wurstfüllers füllen. Die Würste in etwa 30 cm lange Stücke drehen.

5. 5

   Die Enden der Würste sicher binden und mit einer Nadel einstechen, um Luftblasen freizusetzen.

6. 6

   Die Würste an einem kühlen, trockenen Ort etwa 24 Stunden hängen lassen, um leicht zu trocknen.

7. 7

   Den Räucherofen oder Grill auf eine niedrige Temperatur vorheizen und die Würste etwa 90 Minuten räuchern, bis sie eine Innentemperatur von 70°C erreichen.

8. 8

   Die Kabanos abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert werden. Genießen Sie sie als Snack oder mit Brot.