Haggis

Experimenta el corazón de la cocina escocesa con haggis, una mezcla sabrosa de hígado y corazón de oveja, avena y especias, todo envuelto en un tradicional estómago de oveja. Un plato sustancioso, perfecto para una acogedora cena de invierno o una celebración festiva.

• 1 unidad estómago de oveja entero
• 500 g hígado de oveja
• 500 g corazón de oveja
• 250 g avena
• 2 cucharaditas sal
• 1 cucharadita pimienta negra
• 1 cucharadita nuez moscada
• 1 cucharadita canela
• 250 ml caldo de carne

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina el hígado, el corazón, la avena, la sal, la pimienta negra, la nuez moscada y la canela finamente picados. Mezcla bien.

2. 2

   Agrega gradualmente el caldo de carne a la mezcla hasta que esté húmeda pero no líquida. Ajusta el sazón al gusto.

3. 3

   Prepara el estómago de oveja enjuagándolo a fondo por dentro y por fuera, luego remójalo en agua fría durante aproximadamente 30 minutos.

4. 4

   Rellena el estómago de oveja con la mezcla de avena, dejando suficiente espacio para la expansión. Cóselo bien.

5. 5

   Coloca el haggis en una olla grande con agua hirviendo a fuego lento. Cocina suavemente durante aproximadamente 3 horas, asegurándote de que esté completamente sumergido.

6. 6

   Una vez cocido, retira el haggis de la olla y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo.

7. 7

   Sirve caliente con neeps (nabo triturado) y tatties (puré de patatas).