Haggis

Erleben Sie das Herz der schottischen Küche mit Haggis, einer herzhaften Mischung aus Schafsleber und -herz, Hafer und Gewürzen, alles eingehüllt in einen traditionellen Schafsmagen. Ein deftiges Gericht, perfekt für ein gemütliches Winteressen oder eine festliche Feier.

• 1 Stück Schafsmagen
• 500 g Schafsleber
• 500 g Schafherz
• 250 g Haferflocken
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Muskatnuss
• 1 TL Zimt
• 250 ml Rinderbrühe

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel die fein gehackte Leber, das Herz, die Haferflocken, das Salz, den schwarzen Pfeffer, die Muskatnuss und den Zimt gut vermengen.

2. 2

   Die Rinderbrühe nach und nach zur Mischung hinzufügen, bis sie feucht, aber nicht suppig ist. Nach Geschmack würzen.

3. 3

   Den Schafsmagen vorbereiten, indem man ihn gründlich innen und außen abspült und dann etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweicht.

4. 4

   Den Schafsmagen mit der Haferflockenmischung füllen, dabei genügend Platz für die Ausdehnung lassen. Sicherlich zunähen.

5. 5

   Den Haggis in einen großen Topf mit köchelndem Wasser geben. Etwa 3 Stunden sanft garen, dabei sicherstellen, dass er vollständig eingetaucht ist.

6. 6

   Nach dem Garen den Haggis aus dem Topf nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor man ihn aufschneidet.

7. 7

   Heiß servieren mit Neeps (gestampfte Rüben) und Tatties (gestampfte Kartoffeln).