Haggis

Scopri il cuore della cucina scozzese con l'haggis, un saporito mix di fegato e cuore di pecora, avena e spezie, racchiuso in uno stomaco di pecora tradizionale. Un piatto sostanzioso, perfetto per una cena invernale accogliente o una celebrazione festosa.

• 1 pezzo stomaco di pecora intero
• 500 g fegato di pecora
• 500 g cuore di pecora
• 250 g fiocchi d'avena
• 2 c. da tè sale
• 1 c. da tè pepe nero
• 1 c. da tè noce moscata
• 1 c. da tè cannella
• 250 ml brodo di manzo

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, unisci il fegato e il cuore tritati finemente, i fiocchi d'avena, il sale, il pepe nero, la noce moscata e la cannella. Mescola bene.

2. 2

   Aggiungi gradualmente il brodo di manzo al composto fino a quando non è umido ma non brodoso. Regola il condimento a piacere.

3. 3

   Prepara lo stomaco di pecora sciacquandolo accuratamente dentro e fuori, quindi mettilo in ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti.

4. 4

   Riempi lo stomaco di pecora con il composto di fiocchi d'avena, lasciando abbastanza spazio per l'espansione. Cucilo bene.

5. 5

   Metti l'haggis in una grande pentola di acqua in ebollizione. Cuoci delicatamente per circa 3 ore, assicurandoti che sia completamente sommerso.

6. 6

   Una volta cotto, rimuovi l'haggis dalla pentola e lascialo riposare per circa 10 minuti prima di affettarlo.

7. 7

   Servi caldo con neeps (rape schiacciate) e tatties (patate schiacciate).