Flatbreads de Huevo y Chutney de Mango

Disfruta de los vibrantes sabores de las flatbreads de huevo y chutney de mango al estilo indio, donde los huevos esponjosos se encuentran con el chutney dulce y picante. Perfectas para una cena rápida entre semana o un delicioso brunch con amigos.

• 4 huevos grandes
• 100 g harina leudante
• 6 EL yogur natural
• 2 EL chutney de mango
• 1 chile rojo fresco

Preparación

1. 1

   Baja los huevos en una cacerola con agua hirviendo a borbotones y hiérvelos durante exactamente 5½ minutos, luego enfría bajo agua fría hasta que estén lo suficientemente fríos para manejar, y pélalos.

2. 2

   Coloca una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. En un bol, mezcla la harina con una pizca de sal marina, 4 cucharadas de yogur y 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una masa.

3. 3

   Corta la masa por la mitad, luego extiende cada pieza sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de justo menos de ½ cm. Cocina durante 3 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.

4. 4

   Coloca el chutney de mango y el yogur restante sobre los panes. Corta los huevos pasados por agua por la mitad y colócalos encima, aplastándolos con un tenedor si lo deseas.

5. 5

   Corta finamente el chile y espolvorea por encima (¡tanto como te atrevas!), rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y sazona con sal y pimienta negra desde una altura.