Galettes d'Oeuf et Chutney de Mangue

Savourez les saveurs vibrantes des pains plats aux œufs et chutney de mangue inspirés de l'Inde, où des œufs moelleux rencontrent un chutney sucré et épicé. Idéal pour un dîner rapide en semaine ou un brunch délicieux entre amis.

• 4 grands oeufs
• 100 g farine auto-levante
• 6 c. à soupe yaourt nature
• 2 c. à soupe chutney de mangue
• 1 piment rouge frais

Préparation

1. 1

   Plongez les oeufs dans une casserole d'eau frémissante et faites-les bouillir pendant exactement 5½ minutes, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment frais pour être manipulés, puis écalez-les.

2. 2

   Mettez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Dans un bol, mélangez la farine avec une petite pincée de sel de mer, 4 cuillères à soupe de yaourt et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte.

3. 3

   Divisez la pâte en deux, puis étalez chaque morceau sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur légèrement inférieure à ½ cm. Faites cuire pendant 3 minutes, en retournant à mi-cuisson.

4. 4

   Déposez le chutney de mangue et le reste de yaourt sur les galettes. Coupez les oeufs mollets en deux et disposez-les sur le dessus, en les écrasant avec une fourchette si vous le souhaitez.

5. 5

   Émincez finement le piment et parsemez-le sur le tout (autant que vous osez !), arrosez d'un peu d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez de sel et de poivre noir en hauteur.