Flatbreads con Uova e Chutney di Mango

Gusta i vivaci sapori delle piadine con uova e chutney di mango ispirate all'India, dove uova soffici incontrano un chutney dolce e piccante. Ideali per una cena veloce in settimana o un delizioso brunch con gli amici.

• 4 uova grandi
• 100 g farina autolievitante
• 6 c. à soupe yogurt naturale
• 2 c. à soupe chutney di mango
• 1 peperoncino rosso fresco

Preparazione

1. 1

   Immergi le uova in una pentola di acqua che sobbolle vigorosamente e fai bollire per esattamente 5½ minuti, poi raffreddale sotto acqua fredda fino a quando non sono abbastanza fredde da maneggiare e sbucciale.

2. 2

   Metti una grande padella antiaderente su fuoco medio-alto. In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale marino, 4 cucchiai di yogurt e 1 cucchiaio di olio d'oliva fino a ottenere un impasto.

3. 3

   Dividi l'impasto a metà, quindi stendi ogni pezzo su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di poco meno di ½ cm. Cuoci per 3 minuti, girando a metà cottura.

4. 4

   Distribuisci il chutney di mango e il restante yogurt sui flatbreads. Taglia a metà le uova sode e disponile sopra, schiacciandole con una forchetta se lo desideri.

5. 5

   Affetta finemente il peperoncino e spargilo sopra (quanto ti senti audace!), irrora con un po' di olio d'oliva extravergine e condisci con sale e pepe nero da un'altezza.