Dosa

Disfruta de la crujiente y dorada delicia del dosa, una querida crepe del sur de India hecha de arroz fermentado y urad dal. Saborea estas versátiles delicias en el desayuno o como un tentempié, acompañadas de chutney de coco y sambar para una experiencia verdaderamente auténtica.

• 130 g urad dal (gramo negro partido)
• 390 g arroz
• 1/2 c. de té semillas de fenogreco
• 1 c. de té sal
• agua para mezclar
• aceite al gusto para cocinar

Preparación

1. 1

   Enjuaga el urad dal y el arroz por separado bajo agua fría hasta que el agua salga clara.

2. 2

   Remoja el urad dal y el arroz en agua durante 4-6 horas. Si usas, remoja las semillas de fenogreco con el urad dal.

3. 3

   Después de remojar, escurre el urad dal y el arroz, y mézclalos juntos con agua hasta que se forme una masa suave. La masa debe ser espesa pero vertible.

4. 4

   Transfiere la masa a un tazón grande, cúbrelo y déjalo fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas o hasta que duplique su tamaño y esté burbujeante.

5. 5

   Una vez fermentado, revuelve suavemente la masa y agrega sal al gusto. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite.

6. 6

   Vierte un cucharón de masa en la sartén y extiéndelo en un círculo delgado. Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes y cocina hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 2-3 minutos.

7. 7

   Voltea el dosa y cocina por otro minuto hasta que esté crujiente. Retira y mantén caliente. Repite con la masa restante.

8. 8

   Sirve caliente con chutney de coco y sambar.