Dosa

Genießen Sie die knusprige, goldene Köstlichkeit von Dosa, einem beliebten südindischen Crêpe aus fermentiertem Reis und Urad Dal. Diese vielseitigen Leckereien sind perfekt zum Frühstück oder als Snack, serviert mit Kokosnuss-Chutney und Sambar für ein wirklich authentisches Erlebnis.

• 130 g Urad Dal (gespaltene schwarze Linsen)
• 390 g Reis
• 1/2 tl Bockshornkleesamen
• 1 tl Salz
• ml Wasser zum Mixen
• ml Öl nach Bedarf zum Kochen

Zubereitung

1. 1

   Spüle die Urad Dal und den Reis separat unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.

2. 2

   Lasse die Urad Dal und den Reis 4-6 Stunden in Wasser einweichen. Wenn du möchtest, weiche die Bockshornkleesamen zusammen mit der Urad Dal ein.

3. 3

   Nach dem Einweichen die Urad Dal und den Reis abtropfen lassen und zusammen mit Wasser pürieren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte dick, aber gießbar sein.

4. 4

   Übertrage den Teig in eine große Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort 8-12 Stunden fermentieren, bis er sich verdoppelt hat und Blasen wirft.

5. 5

   Nach der Fermentation den Teig vorsichtig umrühren und nach Geschmack Salz hinzufügen. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht mit Öl ein.

6. 6

   Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und verteile ihn zu einem dünnen Kreis. Träufle etwas Öl um die Ränder und koche, bis die Unterseite goldbraun ist, etwa 2-3 Minuten.

7. 7

   Wende die Dosa und koche sie eine weitere Minute, bis sie knusprig ist. Herausnehmen und warm halten. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.

8. 8

   Serviere heiß mit Kokosnuss-Chutney und Sambar.