Pastel de Dátiles

Disfruta de un pastel de dátiles húmedo y sabroso, donde la dulzura natural de los dátiles sin hueso se mezcla maravillosamente con nueces crujientes. Perfecto para un delicioso capricho en una tarde acogedora o como un postre encantador en tu próxima reunión.

• 260 g dátiles sin hueso, picados
• 250 ml agua hirviendo
• 200 g azúcar granulada
• 115 g mantequilla sin sal, derretida
• 2 huevos grandes
• 1 c. de té extracto de vainilla
• 260 g harina de trigo
• 1 c. de té bicarbonato de sodio
• 3 g sal
• 60 g nueces o pacanas picadas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo para pastel de 9 pulgadas.

2. 2

   En un tazón, combina los dátiles picados y el agua hirviendo. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.

3. 3

   En un tazón grande, mezcla el azúcar y la mantequilla derretida hasta que esté cremosa. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.

4. 4

   En un tazón separado, bate la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

5. 5

   Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la mezcla de dátiles. Mezcla hasta que esté justo combinado. Si lo deseas, incorpora las nueces o pacanas picadas.

6. 6

   Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.

7. 7

   Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

8. 8

   Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de servir.