Sopa de Almejas

Disfruta de un reconfortante tazón de sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra, repleto de tiernas papas, tocino ahumado y rica crema. Ideal para cenas acogedoras entre semana o reuniones con amigos.

• 115 g tocino
• 130 g cebolla
• 130 g apio
• 130 g papas
• 2 latas almejas
• 500 ml nata
• 500 ml caldo de almejas
• 1 cucharadita tomillo
• al gusto sal

Preparación

1. 1

   En una olla grande, cocina el tocino picado a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira y reserva, dejando la grasa del tocino en la olla.

2. 2

   Agrega la cebolla y el apio picados a la olla y sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

3. 3

   Incorpora las papas picadas, el caldo de almejas y el tomillo. Lleva a ebullición y cocina hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

4. 4

   Añade las almejas (con su jugo) y la nata a la olla. Mezcla bien y cocina por 5 minutos adicionales hasta que esté caliente.

5. 5

   Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si lo deseas, agrega el tocino crujiente de nuevo a la sopa.

6. 6

   Sirve caliente, decorado con perejil fresco o tocino adicional si lo deseas.