Zuppa di Vongole

Scaldati con una confortante ciotola di chowder di vongole del New England, ricca di patate tenere, pancetta affumicata e crema ricca. Ideale per cene accoglienti in settimana o per ritrovi con gli amici.

• -16 °C pancetta
• 130 g cipolla
• 130 g sedano
• 130 g patate
• 2 lattine vongole
• 500 ml panna
• 500 ml brodo di vongole
• 1 cucchiaino timo
• q.b. sale

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, cuoci la pancetta tritata a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovi e metti da parte, lasciando il grasso di pancetta nella pentola.

2. 2

   Aggiungi la cipolla e il sedano a dadini nella pentola e soffriggi fino a quando non sono morbidi, circa 5 minuti.

3. 3

   Unisci le patate a dadini, il brodo di vongole e il timo. Porta a ebollizione e cuoci fino a quando le patate sono tenere, circa 10 minuti.

4. 4

   Aggiungi le vongole (con il loro succo) e la panna nella pentola. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti fino a riscaldare.

5. 5

   Condire con sale e pepe nero a piacere. Se desiderato, aggiungi di nuovo la pancetta croccante nella zuppa.

6. 6

   Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco o ulteriore pancetta se desiderato.