Aspic

Deléitate con un clásico aspic francés, donde la tierna carne de jarrete se fusiona con verduras aromáticas y gelatina para crear un plato impresionante y sabroso. Ideal para una cena elegante o un aperitivo único que impresionará a tus invitados.

• 500 g músculo de res
• 1000 ml agua
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 EL gelatina
• 1 hoja de laurel
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto

Preparación

1. 1

   En una olla grande, combina el músculo de res, agua, cebolla, ajo, zanahorias, hoja de laurel, sal y pimienta.

2. 2

   Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego lento. Retira la espuma que se forme en la parte superior.

3. 3

   Cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.

4. 4

   Retira la carne y las verduras de la olla. Cuela el caldo y déjalo enfriar un poco.

5. 5

   Hidrata la gelatina en agua fría durante unos 5 minutos, luego disuélvela en el caldo tibio. Mezcla bien para combinar.

6. 6

   Corta la carne en trozos pequeños y colócala en un molde o plato. Agrega las verduras restantes si lo deseas.

7. 7

   Vierte el caldo de gelatina sobre la carne y las verduras. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente cuajado.

8. 8

   Una vez cuajado, invierte cuidadosamente el aspic en un plato de servir y decora con hierbas frescas si lo deseas. Sirve frío.