Aspik

Genießen Sie ein klassisches französisches Aspik, bei dem zartes Rinderbeinfleisch mit aromatischen Gemüse und Gelatine zu einem beeindruckenden, herzhaften Gericht verschmilzt. Ideal für ein elegantes Dinner oder als einzigartiger Appetizer, der Ihre Gäste beeindrucken wird.

• 500 g Rinderbeinscheibe
• 1000 ml Wasser
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 EL Gelatine
• 1 Lorbeerblatt
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die Rinderbeinscheibe, Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer vermengen.

2. 2

   Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Den Schaum, der sich oben bildet, abschöpfen.

3. 3

   Den Topf abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt.

4. 4

   Das Rindfleisch und das Gemüse aus dem Topf nehmen. Die Brühe abseihen und etwas abkühlen lassen.

5. 5

   Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann in der warmen Brühe auflösen. Gut umrühren, um zu kombinieren.

6. 6

   Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in eine Form oder Schüssel anrichten. Bei Bedarf das restliche Gemüse hinzufügen.

7. 7

   Die Gelatinebrühe über das Fleisch und das Gemüse gießen. Mindestens 4 Stunden oder bis sie vollständig fest ist, im Kühlschrank kühlen.

8. 8

   Sobald sie fest ist, den Aspik vorsichtig auf einen Servierteller stürzen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Kühl servieren.