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Immergiti nel cuore della cucina francese tradizionale con questo saporito aspic, che presenta teneri zoccoli di maiale e stinco di manzo cotto a perfezione. Ideale per un antipasto unico al tuo prossimo incontro o per una cena in famiglia accogliente.

• 1000 g zampetti di maiale
• 500 g stinco di manzo
• 2000 ml acqua
• 1 pezzo cipolla media
• 2 spicchi aglio
• 1 pezzo carota
• 3 g foglie di alloro
• a piacere sale
• a piacere pepe nero

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, unisci i zampetti di maiale, lo stinco di manzo e l'acqua. Porta a ebollizione a fuoco medio.

2. 2

   Una volta che bolle, riduci il fuoco al minimo e schiuma via la schiuma che sale in superficie. Aggiungi la cipolla, l'aglio, la carota, le foglie di alloro, il sale e il pepe nero.

3. 3

   Copri la pentola e lascia sobbollire per circa 3-4 ore, o fino a quando la carne è tenera e il brodo è ricco.

4. 4

   Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte a raffreddare. Filtra il brodo attraverso un colino fine per rimuovere i solidi.

5. 5

   Una volta che la carne è abbastanza fredda da maneggiare, tagliala a pezzetti e uniscila al brodo filtrato.

6. 6

   Versa il composto in uno stampo o in ciotole individuali e riponi in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando si solidifica.

7. 7

   Per servire, fai scorrere acqua calda sulla parte esterna dello stampo per allentare l'aspic, quindi rovescia su un piatto.