Arracachas

Disfruta de la cremosidad de los tubérculos de arrurruz, cocidos a la perfección con leche de coco y un toque de dulzura. Este plato reconfortante es un acompañamiento delicioso para cualquier comida, ideal para cenas acogedoras entre semana o reuniones especiales.

• 1000 g tubérculos de arracacha
• 1000 ml agua
• 1 c. de sopa sal
• 2 c. de sopa aceite de cocina
• 250 ml leche de coco
• 2 c. de sopa azúcar

Preparación

1. 1

   Lava bien los tubérculos de arracacha y pélalos.

2. 2

   Corta las arracachas peladas en cubos pequeños y del mismo tamaño.

3. 3

   En una olla grande, lleva a ebullición 1000 ml de agua. Agrega 1 cucharada de sal.

4. 4

   Añade los cubos de arracacha al agua hirviendo y cocina durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén tiernos.

5. 5

   Una vez cocidos, escurre las arracachas y déjalas enfriar un poco.

6. 6

   Si lo deseas, calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén y fríe ligeramente las arracachas para darles más sabor.

7. 7

   Sirve las arracachas calientes, rociadas con leche de coco y espolvoreadas con azúcar si lo deseas.