Ajiaco

Disfruta de los reconfortantes sabores del Ajiaco colombiano, una deliciosa sopa de pollo y papa enriquecida con maíz dulce y alcaparras. Perfecta para cenas acogedoras entre semana o reuniones con seres queridos.

• 15 EL aceite de oliva
• 1 unidad cebolla mediana, picada
• 2 dientes ajo, picados
• 1000 ml caldo de pollo
• 450 g papas, peladas y en cubos
• 300 g granos de maíz
• 450 g pechuga de pollo, sin piel
• 250 g alcaparras
• al gusto sal y pimienta

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

2. 2

   Vierte el caldo de pollo y llévalo a ebullición.

3. 3

   Agrega las papas en cubos y los granos de maíz a la olla. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

4. 4

   Mientras se cocinan las papas, sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta. En una sartén aparte, cocina la pechuga de pollo hasta que esté dorada por ambos lados, luego desmenúzala.

5. 5

   Una vez que las papas estén tiernas, agrega el pollo desmenuzado a la olla. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.

6. 6

   Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.

7. 7

   Sirve caliente con alcaparras al lado, permitiendo que cada invitado agregue al gusto.