Ajiaco

Gusta i sapori avvolgenti dell'Ajiaco colombiano, una zuppa di pollo e patate arricchita con dolce mais e capperi. Perfetta per cene accoglienti durante la settimana o per riunioni con le persone care.

• 15 c. à soupe olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1000 ml brodo di pollo
• 450 g patate medie, sbucciate e a cubetti
• 300 g granoturco
• 450 g petto di pollo, senza pelle
• 250 g capperi
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.

2. 2

   Versa il brodo di pollo e portalo a ebollizione.

3. 3

   Aggiungi le patate a cubetti e il granoturco nella pentola. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti, o fino a quando le patate sono tenere.

4. 4

   Mentre le patate cuociono, condisci il petto di pollo con sale e pepe. In una padella separata, cuoci il petto di pollo fino a doratura su entrambi i lati, poi sminuzzalo.

5. 5

   Una volta che le patate sono tenere, aggiungi il pollo sminuzzato nella pentola. Fai sobbollire per ulteriori 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

6. 6

   Assaggia e aggiusta il condimento con ulteriore sale e pepe se necessario.

7. 7

   Servi caldo con i capperi a parte, permettendo a ciascun ospite di aggiungere a piacere.