Aji de Gallina

• 450 g pechuga de pollo
• 500 ml caldo de pollo
• 130 g ají amarillo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 130 g nueces
• 250 ml leche evaporada
• 4 porciones de papas hervidas

Preparación

1. 1

   En una olla grande, hierve la pechuga de pollo en agua hasta que esté completamente cocida, aproximadamente 20 minutos. Retira el pollo y reserva el caldo.

2. 2

   Una vez que el pollo esté frío, desmenúzalo en trozos del tamaño de un bocado y reserva.

3. 3

   En una licuadora, combina el ají amarillo, la cebolla, el ajo y una taza del caldo de pollo. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.

4. 4

   En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Vierte la mezcla licuada y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

5. 5

   Agrega el pollo desmenuzado, las nueces y la leche evaporada a la sartén. Mezcla bien para combinar y deja cocinar a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que espese.

6. 6

   Sazona con sal al gusto y retira del fuego.

7. 7

   Sirve el Aji de Gallina sobre las papas hervidas y decora con nueces adicionales si lo deseas.