Zürcher Geschnetzeltes

Genießen Sie Zürcher Geschnetzeltes, ein Schweizer Klassiker mit zartem Kalbsfilet, das mit erdigen Pilzen angebraten und in einer reichhaltigen Weißwein-Sahnesauce vollendet wird. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Beisammensein mit Freunden.

• 500 g Kalbsfilet
• 2 EL Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 200 g Champignons
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• 1 TL frische Petersilie
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist.

2. 2

   Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und braten, bis sie goldbraun sind.

3. 3

   Die Hitze erhöhen und die Kalbsscheiben hinzufügen. Etwa 3-4 Minuten braten, bis das Kalb gebräunt ist.

4. 4

   Den Weißwein eingießen und 2-3 Minuten köcheln lassen, um ihn leicht zu reduzieren.

5. 5

   Die Sahne einrühren und die Mischung weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

6. 6

   Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Vom Herd nehmen.

7. 7

   Heiß servieren, garniert mit gehackter Petersilie. Genießen Sie es mit Rösti oder knusprigem Brot.