Vitello Tonnato

Genießen Sie den italienischen Klassiker Vitello Tonnato, bei dem zartes Kalbsfilet auf eine cremige Thunfisch-Kapern-Sauce trifft und eine wunderbare Harmonie der Aromen schafft. Perfekt für einen besonderen Anlass oder ein elegantes Abendessen unter der Woche.

• 500 g Kalbsrücken
• 250 ml Thunfisch aus der Dose in Öl
• 3 EL Mayonnaise
• 2 EL Kapern
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Beginnen Sie damit, den Kalbsrücken in simmerndem Wasser etwa 15 Minuten zu pochieren oder bis er durchgegart ist. Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.

2. 2

   Geben Sie den abgetropften Thunfisch, die Mayonnaise, die Kapern, den Zitronensaft und das Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie alles, bis es glatt ist.

3. 3

   Schneiden Sie den abgekühlten Kalbsrücken dünn und richten Sie die Scheiben auf einer Servierplatte an.

4. 4

   Verteilen Sie die Thunfischsauce über die geschnittenen Kalbsscheiben, sodass jedes Stück gut bedeckt ist.

5. 5

   Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer und garnieren Sie nach Belieben mit zusätzlichen Kapern.

6. 6

   Servieren Sie das Gericht kalt oder bei Zimmertemperatur, mit knusprigem Brot oder einem frischen Salat als Beilage.