Surströmming

Tauchen Sie ein in die einzigartigen Aromen Schwedens mit Surströmming, einem traditionellen fermentierten Heringgericht, das mit würzigen und salzigen Noten begeistert. Perfekt für abenteuerlustige Gaumen bei einem Sommerfest oder einem besonderen Anlass.

• 1000 g Hering
• 2 EL Meersalz
• 500 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL weißer Essig

Zubereitung

1. 1

   Reinigen und entgräten Sie den Hering, indem Sie die Köpfe und Innereien entfernen. Gründlich unter kaltem Wasser abspülen.

2. 2

   In einer großen Schüssel Wasser, Meersalz und Zucker vermischen, bis sie aufgelöst sind. Dies wird Ihre Lake sein.

3. 3

   Den gereinigten Hering in die Lake tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Etwa 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

4. 4

   Nach dem Pökeln den Hering herausnehmen und trocken tupfen. In ein sauberes Glas legen, abwechselnd mit schwarzen Pfefferkörnern und dem Lorbeerblatt.

5. 5

   In einem Topf die verbleibende Lake zum Kochen bringen, dann den weißen Essig hinzufügen. Diese heiße Lake über den Hering im Glas gießen.

6. 6

   Das Glas fest verschließen und bei Raumtemperatur etwa 2-4 Wochen fermentieren lassen. Regelmäßig auf die Geschmacksentwicklung überprüfen.

7. 7

   Sobald der Hering fermentiert ist, ist der Surströmming bereit, mit Fladenbrot, Kartoffeln und Zwiebeln serviert zu werden.