Surströmming

Plongez dans les saveurs uniques de la Suède avec le Surströmming, un plat traditionnel de hareng fermenté qui explose de notes acidulées et salées. Parfait pour les palais aventuriers lors d'un rassemblement estival ou d'une occasion spéciale.

• 1000 g hareng
• 2 c. à soupe sel de mer
• 500 ml eau
• 100 g sucre
• 1 c. à soupe grains de poivre noir
• -17 °C feuille de laurier
• 2 c. à soupe vinaigre blanc

Préparation

1. 1

   Nettoyez et videz le hareng, en retirant les têtes et les entrailles. Rincez soigneusement sous l'eau froide.

2. 2

   Dans un grand bol, mélangez l'eau, le sel de mer et le sucre jusqu'à dissolution. Cela sera votre solution de saumure.

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   Plongez le hareng nettoyé dans la solution de saumure, en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts. Réfrigérez pendant environ 24 heures.

4. 4

   Après la saumure, retirez le hareng et séchez-les. Placez-les dans un bocal propre, en les alternant avec les grains de poivre noir et la feuille de laurier.

5. 5

   Dans une casserole, portez la solution de saumure restante à ébullition, puis ajoutez le vinaigre blanc. Versez cette saumure chaude sur le hareng dans le bocal.

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   Fermez le bocal hermétiquement et laissez fermenter à température ambiante pendant environ 2 à 4 semaines. Vérifiez périodiquement le développement des saveurs.

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   Une fois fermenté, le Surströmming est prêt à être servi avec des pains plats, des pommes de terre et des oignons.