Sarma

Sarma ist ein herzhaftes osteuropäisches Gericht aus zarten Kohlblättern, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch und Reis, die in einer reichhaltigen Brühe geschmort werden. Ideal für gemütliche Abendessen unter der Woche oder Familienfeiern – es ist Komfortessen vom Feinsten.

• 500 g Kohlblätter
• 300 g Rinderhackfleisch
• 100 g Reis
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Paprika
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 500 ml Wasser

Zubereitung

1. 1

   Wenn frischer Kohl verwendet wird, blanchiere die Blätter 2-3 Minuten in kochendem Wasser, bis sie weich sind. Wenn eingelegter Kohl verwendet wird, abspülen und beiseitelegen.

2. 2

   In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist.

3. 3

   Das Rinderhackfleisch zur Zwiebel geben und braten, bis es braun ist. Den Reis, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

4. 4

   Ein Kohlblatt auf eine flache Oberfläche legen. Einen Löffel der Füllung an die Basis des Blattes geben und es fest aufrollen, dabei die Seiten einklappen.

5. 5

   Den Vorgang wiederholen, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist. Die gerollten Sarma mit der Naht nach unten in einen großen Topf legen.

6. 6

   Wasser über die Sarma gießen, sodass sie größtenteils bedeckt sind. Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.

7. 7

   Nach dem Kochen die Sarma 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Warm oder bei Zimmertemperatur genießen.