Ryazhenka

Genießen Sie die cremige, würzige Köstlichkeit von Ryazhenka, einem traditionellen osteuropäischen fermentierten Milchgetränk. Ideal für ein gemütliches Frühstück oder eine erfrischende Nachmittagsleckerei, ist dieses nahrhafte Getränk eine tröstliche Umarmung im Glas.

• 1000 ml Vollmilch
• 200 g Sauerrahm
• 1 EL Vanilleextrakt
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. 1

   Gießen Sie die Vollmilch in einen schweren Topf.

2. 2

   Erhitzen Sie die Milch bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

3. 3

   Sobald die Milch eingedickt ist und eine leicht karamellfarbene Farbe hat, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

4. 4

   Nach dem Abkühlen die Sauerrahm, den Zucker, den Vanilleextrakt und das Salz gut vermischen.

5. 5

   Die Mischung in ein Glasgefäß oder einen Behälter umfüllen, locker abdecken und an einem warmen Ort etwa 6-8 Stunden oder über Nacht fermentieren lassen.

6. 6

   Nach der Fermentation die Ryazhenka vorsichtig umrühren und mindestens 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

7. 7

   Kalt servieren und als Getränk genießen oder als Basis für andere Gerichte verwenden.