Rote Beete Salat

Erhellen Sie Ihren Tisch mit diesem lebhaften Rote-Bete-Salat, der erdige Rote Bete, proteinreiche Kichererbsen und ein spritziges Zitronendressing vereint. Ideal für ein erfrischendes Abendessen unter der Woche oder als bunte Ergänzung für Ihr nächstes Treffen.

• 4 mittelgroße Rote Beeten
• 200 g Kichererbsen
• 1 mittelgroße rote Zwiebel
• 60 ml frische Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 tl Salz
• 1/4 tl schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

2. 2

   Wickeln Sie die Rote Beeten in Aluminiumfolie und legen Sie sie auf ein Backblech. Rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten lang, oder bis sie zart sind, wenn Sie mit einer Gabel hineinstechen.

3. 3

   Sobald die Rote Beeten gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Schälen Sie die Haut ab und schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel.

4. 4

   In einer großen Schüssel die gewürfelten Rote Beeten, Kichererbsen, gehackte rote Zwiebel und Petersilie vermengen.

5. 5

   In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz und den schwarzen Pfeffer verquirlen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.

6. 6

   Probieren Sie den Salat und passen Sie die Würze nach Bedarf an. Servieren Sie den Salat gekühlt oder bei Raumtemperatur.

7. 7

   Genießen Sie Ihren erfrischenden ägyptischen Rote Beete Salat!