Rocoto Relleno

• 4 Rocoto-Paprika
• 500 g Rinderhackfleisch
• 130 g gehackte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Erbsen
• 150 g schwarze Oliven
• 130 g Käse
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

2. 2

   Schneiden Sie die Spitzen der Rocoto-Paprika ab und entfernen Sie vorsichtig die Samen. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen, um ihre Schärfe zu reduzieren, und lassen Sie sie dann abtropfen.

3. 3

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch, bis sie glasig sind.

4. 4

   Fügen Sie das Rinderhackfleisch zur Pfanne hinzu und braten Sie es, bis es braun ist. Rühren Sie die Erbsen und schwarzen Oliven ein und kochen Sie weitere 5 Minuten.

5. 5

   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie die Hälfte des zerbröckelten Käses unter. Füllen Sie jede Rocoto-Paprika mit der Hackfleischmischung.

6. 6

   Legen Sie die gefüllten Rocoto-Paprika in eine Auflaufform. Streuen Sie den restlichen Käse über jede Paprika.

7. 7

   Backen Sie die gefüllten Rocoto-Paprika im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten oder bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

8. 8

   Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.