Rågbröd

Erleben Sie die Herzhaftigkeit der skandinavischen Küche mit Rågbröd, einem nahrhaften Roggenbrot, das mit Kümmel verfeinert ist. Perfekt für gemütliche Abendessen unter der Woche oder als köstliche Beilage zu Ihren Lieblingssuppen und Eintöpfen.

• 260 g Roggenmehl
• 130 g Weißmehl
• 1 EL Salz
• 1 EL Zucker
• 500 ml warmes Wasser
• 2 TL aktive Trockenhefe
• 1 EL Kümmelsamen
• 1 EL Öl

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Rührschüssel Roggenmehl, Weißmehl, Salz, Zucker und Kümmelsamen (falls verwendet) vermengen. Gut mischen.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die aktive Trockenhefe im warmen Wasser auflösen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.

3. 3

   Die Hefemischung in die Mehlmischung gießen. Rühren, bis ein Teig entsteht, dann etwa 5-10 Minuten auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt ist.

4. 4

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den gegangenen Teig niederdrücken und zu einem Laib formen. In eine gefettete Kastenform legen.

6. 6

   Den Laib erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Optional die Oberseite mit einem Messer zur Dekoration einschneiden.

7. 7

   Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 30-45 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun ist und hohl klingt, wenn man darauf klopft.

8. 8

   Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor man es schneidet.