Pappardelle

Genießen Sie ein herzhaftes italienisches Gericht mit zarten Pappardelle-Nudeln, umhüllt von einem reichhaltigen Wildschweinsugo, verfeinert mit aromatischem Knoblauch und Rosmarin. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Beisammensein mit Freunden.

• 400 g Pappardelle-Nudeln
• 500 g Wildschweinfleisch
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 250 ml Rotwein
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 Zweig Rosmarin
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie glasig ist.

2. 2

   Füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre eine weitere Minute, bis er duftet.

3. 3

   Inkorporiere das Wildschweinfleisch und brate es von allen Seiten an.

4. 4

   Gieße den Rotwein hinzu und lasse ihn etwa 5 Minuten köcheln, damit der Alkohol verdampfen kann.

5. 5

   Füge die gehackten Tomaten, den Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. 6

   Koche die Pappardelle-Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

7. 7

   Sobald die Sauce eingedickt ist, kombiniere sie mit den abgetropften Pappardelle und mische gut.

8. 8

   Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Rosmarin garnieren.