Mandelbrot

Genießen Sie den köstlichen Crunch von Mandelbrot, einer jüdischen Variante des Biscotti, mit gehobelten Mandeln und einem Hauch von Mandel- und Vanilleextrakt. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süße Leckerei bei festlichen Zusammenkünften.

• 260 g Weizenmehl
• 200 g Zucker
• 100 g gehobelte Mandeln
• 1 tl Backpulver
• 1 tl Vanilleextrakt
• 1 tl Mandelessenz
• 3 Stück große Eier
• 0.5 tl Salz

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

2. 2

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Gut mischen.

3. 3

   In einer anderen Schüssel die Eier, Vanilleextrakt und Mandelessenz gut verquirlen.

4. 4

   Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und mischen, bis sie gerade so kombiniert sind. Die gehobelten Mandeln unterheben.

5. 5

   Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen und formen Sie jede zu einem etwa 30 cm langen und 5 cm breiten Laib. Die Laibe auf das vorbereitete Backblech legen.

6. 6

   Backen Sie die Laibe 25-30 Minuten, oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

7. 7

   Mit einem scharfen Messer die Laibe schräg in 1,5 cm dicke Kekse schneiden. Die Scheiben mit der Schnittseite nach oben zurück auf das Backblech legen.

8. 8

   Das Backblech zurück in den Ofen geben und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht geröstet sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.