Magret de Canard

Genießen Sie die reichen Aromen von Magret de Canard, einem französischen Klassiker mit saftigem Entenbrustfilet, glasiert mit Honig und Balsamico-Essig. Perfekt für ein romantisches Abendessen oder eine besondere Feier, wird dieses Gericht garantiert beeindrucken.

• 2 Stück Magret de Canard (Entenbrust)
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Honig
• 2 Zweige Thymian
• 1 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

1. 1

   Ritzen Sie die Haut der Entenbrust in einem Kreuzmuster ein, wobei Sie darauf achten, das Fleisch nicht zu schneiden.

2. 2

   Würzen Sie beide Seiten der Entenbrust mit Salz und Pfeffer und reiben Sie es in die Haut und das Fleisch ein.

3. 3

   Legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte, trockene Pfanne. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie langsam, um das Fett für etwa 10-12 Minuten auszulassen, bis die Haut knusprig ist.

4. 4

   Wenden Sie die Entenbrust und braten Sie sie weitere 5-7 Minuten für medium-rare oder bis zur gewünschten Garstufe. Verwenden Sie ein Fleischthermometer zur genauen Messung (54°C für medium-rare).

5. 5

   Nehmen Sie die Ente aus der Pfanne und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Dies hilft, die Säfte zu verteilen.

6. 6

   Während die Ente ruht, mischen Sie den Honig und den Balsamico-Essig in der Pfanne mit dem Entenfett und dem Thymian und erwärmen Sie es leicht, um es zu vermengen.

7. 7

   Schneiden Sie die Entenbrust gegen die Faser und träufeln Sie die Honig-Essig-Glasur über das geschnittene Fleisch vor dem Servieren.