Longaniza

Genießen Sie die reichen, rauchigen Aromen von hausgemachter Longaniza, einer traditionellen spanischen Wurst aus Schweinefleisch und aromatischen Gewürzen. Perfekt für ein Wochenend-Brunch oder als geschmackvolle Ergänzung zu Ihren Lieblingsgerichten.

• 1000 g Schweinehackfleisch
• 100 g Schweinefett
• 2 EL Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 2 EL weißer Essig
• 12 m Schweinedärme

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch und das Schweinefett vermengen.

2. 2

   Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und weißen Essig zur Fleischmischung hinzufügen. Gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist.

3. 3

   Die Schweinedärme unter kaltem Wasser abspülen und bis zur Verwendung in Wasser aufbewahren.

4. 4

   Die Fleischmischung mit einem Wurstfüller in die Schweinedärme füllen, dabei darauf achten, sie nicht zu überfüllen. Die Würste in 20-30 cm lange Stücke drehen.

5. 5

   Die Enden der Därme sicher zubinden. Kleine Löcher in die Würste stechen, um Luftblasen entweichen zu lassen.

6. 6

   Die Longaniza auf einem Grill oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt und durchgegart ist.

7. 7

   Heiß servieren, entweder als Hauptgericht oder in einem Sandwich mit Pebre (chilenischer Salsa).