Krokiety

• 130 g Weizenmehl
• 2 große Eier
• 250 ml Milch
• 250 g Sauerkraut
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 30 g Butter
• 250 g Champignons
• 0.5 tsp Salz

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel Mehl, Eier und Milch glatt rühren, um den Crêpe-Teig herzustellen. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.

3. 3

   Sauerkraut und Champignons zu den Zwiebeln hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz würzen.

4. 4

   Eine beschichtete Pfanne erhitzen und eine Kelle Crêpe-Teig hineingießen, dabei schwenken, um den Boden zu bedecken. Kochen, bis die Ränder sich heben, dann wenden und die andere Seite garen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

5. 5

   Einen Löffel der Sauerkraut-Mischung in die Mitte jedes Crêpes geben, die Seiten darüber falten und fest aufrollen, um einen gefüllten Crêpe zu formen.

6. 6

   In derselben Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gefüllten Crêpes auf beiden Seiten goldbraun braten.

7. 7

   Heiß mit saurer Sahne oder Ihrer Wahl von Sauce servieren.