Kokosbohnen

Genießen Sie das tropische Aroma von Kokosnussbohnen, wo cremige Kokosmilch auf herzhafte Schwarzaugenbohnen, Knoblauch und frischen Koriander trifft. Dieses wohltuende Gericht ist perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder ein gemütliches Beisammensein mit Freunden.

• 150 g getrocknete Schwarzaugenbohnen
• 250 ml Kokosmilch
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 15 g Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL frischer Koriander

Zubereitung

1. 1

   Die eingeweichten Schwarzaugenbohnen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2. 2

   In einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.

3. 3

   Den gehackten Knoblauch in den Topf geben und eine weitere Minute braten, bis er duftet.

4. 4

   Die Schwarzaugenbohnen, Kokosmilch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind.

6. 6

   Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

7. 7

   Vor dem Servieren mit gehacktem frischem Koriander garnieren.

8. 8

   Warm als Beilage zu Reis oder Fladenbrot servieren.