Kheer

• 130 g Basmati-Reis
• 1000 ml Vollmilch
• 200 g Zucker
• 1 TL Kardamompulver
• 30 g Ghee
• 60 ml gehackte Nüsse
• 60 ml Rosinen
• 1 TL Safranfäden

Zubereitung

1. 1

   In einem schweren Topf das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Den eingeweichten Basmati-Reis hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht geröstet ist.

3. 3

   Die Milch hinzufügen und zum sanften Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.

4. 4

   Sobald die Milch kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten lang köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis der Reis gar ist und die Mischung eindickt.

5. 5

   Zucker, Kardamompulver, Safranmilch, gehackte Nüsse und Rosinen hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5-10 Minuten kochen.

6. 6

   Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Kheer kann warm oder kalt serviert werden.

7. 7

   Vor dem Servieren mit zusätzlichen Nüssen garnieren.