Harissa

Entfache deine kulinarischen Abenteuer mit dieser lebhaften nordafrikanischen Harissa, einer feurigen Mischung aus getrockneten Chilis, Knoblauch und Gewürzen. Perfekt, um deinen Wochentagsgerichten mehr Tiefe zu verleihen oder deine Lieblingsgerichte mit einem würzigen Kick zu veredeln.

• 10 getrocknete rote Chilischoten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Kümmelsamen
• 1 EL Koriandersamen
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 125 ml Olivenöl
• 1 tsp Salz
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten roten Chilischoten etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich werden.

2. 2

   In einer trockenen Pfanne die Kümmelsamen, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften.

3. 3

   Die Samen aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, dann mit einer Gewürzmühle oder Mörser und Stößel zu einem feinen Pulver mahlen.

4. 4

   Die eingeweichten Chilischoten abtropfen lassen und zusammen mit dem Knoblauch, den gemahlenen Gewürzen, dem Olivenöl, dem Salz und dem Zitronensaft in einen Mixer geben.

5. 5

   Mixen, bis eine glatte Paste entsteht, und das Öl nach gewünschter Konsistenz anpassen.

6. 6

   Abschmecken und nach Bedarf Salz oder Zitronensaft anpassen.

7. 7

   Die Harissa in ein Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich mehrere Wochen.

8. 8

   Harissa als Gewürz, Marinade oder Aromastoff für Suppen, Eintöpfe und gegrilltes Fleisch verwenden.