Harissa

Enciende tus aventuras culinarias con esta vibrante harissa del norte de África, una mezcla ardiente de chiles secos, ajo y especias. Perfecta para añadir profundidad a las cenas entre semana o elevar tus platos favoritos con un toque picante.

• 10 chiles rojos secos
• 2 dientes de ajo
• 1 c. de sopa semillas de alcaravea
• 1 c. de sopa semillas de cilantro
• 1 c. de sopa semillas de comino
• 125 ml aceite de oliva
• 1 c. de té sal
• 1 c. de sopa jugo de limón

Preparación

1. 1

   Remoja los chiles rojos secos en agua tibia durante unos 15 minutos hasta que se ablanden.

2. 2

   En una sartén seca, tuesta las semillas de alcaravea, las semillas de cilantro y las semillas de comino a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.

3. 3

   Retira las semillas de la sartén y déjalas enfriar, luego muélelas en un polvo fino usando un molinillo de especias o un mortero.

4. 4

   Escurre los chiles remojados y colócalos en una licuadora junto con el ajo, las especias molidas, el aceite de oliva, la sal y el jugo de limón.

5. 5

   Mezcla hasta obtener una pasta suave, ajustando el aceite para la consistencia deseada.

6. 6

   Prueba y ajusta la sal o el jugo de limón según sea necesario.

7. 7

   Transfiere la harissa a un frasco y guárdala en el refrigerador. Puede conservarse durante varias semanas.

8. 8

   Usa la harissa como condimento, marinada o saborizante para sopas, guisos y carnes a la parrilla.