Harees

Erleben Sie die herzlichen Aromen der nahöstlichen Küche mit diesem herzhaften Harees, einer wohltuenden Mischung aus zartem Lamm, nahrhaftem Gerste und aromatischen Gewürzen. Ideal für gemütliche Familienabende oder festliche Zusammenkünfte.

• 130 g Vollkorngerste
• 1000 g Lamm oder Hähnchen
• 1500 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 15 g Ghee oder geklärte Butter
• 15 g gemahlener Kreuzkümmel
• 15 g gehobelte Mandeln

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die eingeweichte Gerste, das Lamm oder Hähnchen und das Wasser vermengen.

2. 2

   Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

3. 3

   Das Fleisch entfernen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch in kleinere Stücke zupfen.

4. 4

   Mit einem Stabmixer oder einer traditionellen Handmühle die Gerste und die Kochflüssigkeit pürieren, bis eine glatte, breiartige Konsistenz erreicht ist.

5. 5

   Das zerkleinerte Fleisch zurück in die Gerstenmischung geben, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Gut umrühren und weitere 30 Minuten kochen.

6. 6

   Heiß servieren, mit Ghee oder geklärter Butter beträufeln und mit gehobelten Mandeln garnieren.

7. 7

   Genießen Sie Ihr traditionelles Harees mit warmem Brot oder pur!