Harees

Scopri i sapori avvolgenti della cucina mediorientale con l'Harees, un piatto confortante di tenero pollo o agnello cotto a fuoco lento con grano spezzato e spezie aromatiche. Perfetto per riunioni di famiglia o occasioni festive.

• 130 g grano (decorticato o spezzato)
• 1000 g pollo o agnello
• 1 cipolla media
• 1000 ml acqua
• 1 c. da tè sale
• 1 c. da tè pepe nero macinato
• 30 g ghee o burro chiarificato
• 1 c. da tè cumino macinato

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, unisci il grano ammollato, il pollo o l'agnello, la cipolla tritata e l'acqua. Porta a ebollizione.

2. 2

   Riduci il fuoco al minimo, copri e lascia sobbollire per circa 2-3 ore, o fino a quando la carne e il grano sono teneri.

3. 3

   Mescola di tanto in tanto e aggiungi più acqua se necessario per mantenere una consistenza simile a uno stufato.

4. 4

   Una volta cotta la carne, rimuovila e sfilacciala in pezzi. Rimetti la carne sfilacciata nella pentola.

5. 5

   Aggiungi sale, pepe nero macinato e cumino macinato (se usato), e mescola bene.

6. 6

   In una piccola padella, sciogli il ghee e versalo sopra l'harees per un sapore aggiuntivo poco prima di servire.

7. 7

   Servi caldo, guarnito con spezie aggiuntive o cipolle fritte se desiderato.