Gebackener Safranreis

Genießen Sie die aromatische Umarmung von Gebackenem Safranreis, wo duftender Basmati auf die reichen Aromen von sonnengetrockneten Tomaten und cremigem Joghurt trifft. Dieses wohltuende Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Treffen mit Freunden.

• 2 rote Zwiebeln
• 2 Prise Safran
• 4 EL Naturjoghurt
• 4 EL getrocknete Tomatenpaste
• 300 g weißer Basmati-Reis
• 15 g Olivenöl
• 15 g extra natives Olivenöl

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

2. 2

   Schälen und fein hacken Sie die roten Zwiebeln.

3. 3

   Stellen Sie eine 25cm x 30cm große Auflaufform auf hohe Hitze auf den Herd, geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinein, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 4 Minuten lang an, bis sie weich und süß sind, dabei regelmäßig umrühren.

4. 4

   Geben Sie währenddessen die Hälfte des Safrans in 600ml kochendes Wasser.

5. 5

   In einer Schüssel den restlichen Safran mit 1 Esslöffel kochendem Wasser übergießen, 10 Sekunden ziehen lassen, dann mit dem Joghurt vermischen und beiseite stellen.

6. 6

   Rühren Sie die Tomatenpaste, den Reis und eine Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer in die Zwiebelpfanne, gießen Sie dann das Safranwasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

7. 7

   Sobald es kocht, vorsichtig in den Ofen geben und 15 Minuten backen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, schön aufgeflufft ist und oben goldbraun und knusprig ist.

8. 8

   Löffeln Sie den Safranjoghurt über den Reis, träufeln Sie alles mit 1 Esslöffel extra nativem Olivenöl, vermengen Sie alles mit einer Gabel und servieren Sie.