Cannelés

Genießen Sie die köstliche französische Leckerei der Cannelés, mit ihrer karamellisierten Kruste und dem weichen, vanille- und rum-infused Puddingkern. Perfekt für einen charmanten Nachmittagstee oder als besonderes Dessert, um Ihre Gäste zu beeindrucken.

• 500 ml Vollmilch
• 2 große Eier
• 200 g Zucker
• 100 g Weizenmehl
• 50 g ungesalzene Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Rum
• 1 EL Bienenwachs oder Butter (zum Einfetten der Formen)

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf die Milch mit der Butter erhitzen, bis sie gerade kocht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

2. 2

   In einer Rührschüssel die Eier und den Zucker gut vermischen.

3. 3

   Die abgekühlte Milchmischung, den Vanilleextrakt und den Rum zur Eier- und Zuckermischung hinzufügen. Gut verrühren.

4. 4

   Das Mehl sieben und vorsichtig unterheben, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Den Teig abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Cannelé-Formen mit geschmolzenem Bienenwachs oder Butter einpinseln.

6. 6

   Den gekühlten Teig in die vorbereiteten Formen gießen, bis sie etwa zu 2/3 gefüllt sind.

7. 7

   50 bis 60 Minuten backen, bis die Cannelés dunkelbraun und fest sind.

8. 8

   Aus dem Ofen nehmen und die Cannelés etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen werden.