Cannelés

Concediti il delizioso trattamento francese dei cannelés, con la loro crosta caramellata e il morbido centro cremoso infuso di vaniglia e rum. Perfetti per un affascinante tè pomeridiano o un dessert speciale per impressionare i tuoi ospiti.

• 500 ml latte intero
• 2 uova grandi
• 200 g zucchero semolato
• 100 g farina 00
• 50 g burro non salato
• 1 c. tè estratto di vaniglia
• 1 c. tè rum
• 1 c. a tavola cera d'api o burro (per ungere gli stampi)

Preparazione

1. 1

   In un pentolino, scalda il latte con il burro fino a ebollizione. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

2. 2

   In una ciotola, sbatti insieme le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.

3. 3

   Aggiungi il composto di latte raffreddato, l'estratto di vaniglia e il rum al composto di uova e zucchero. Sbatti fino a combinare.

4. 4

   Setaccia la farina e mescola delicatamente fino a quando non ci sono più grumi. Copri l'impasto e metti in frigorifero per almeno 24 ore.

5. 5

   Preriscalda il forno a 190°C. Spennella gli stampi per cannelé con cera d'api o burro fuso.

6. 6

   Versa l'impasto freddo negli stampi preparati, riempiendoli per circa 2/3.

7. 7

   Cuoci per 50-60 minuti fino a quando i cannelés sono di colore marrone scuro e sodi al tatto.

8. 8

   Togli dal forno e lascia raffreddare i cannelés negli stampi per circa 10 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.