Rinderknochensuppe

Wärmen Sie Ihre Seele mit Caldo de Costilla, einer herzhaften mexikanischen Rinderrippensuppe, die mit zartem Fleisch, leuchtenden Kartoffeln und Karotten gefüllt ist. Perfekt für gemütliche Abendessen unter der Woche oder Familienfeiern, ist dieses Gericht eine tröstende Umarmung in einer Schüssel.

• 1000 g Rinderkurzrippen
• 2000 ml Wasser
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 2 große Karotten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Koriander
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die Rinderkurzrippen hinzufügen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen bei mittlerer bis hoher Hitze.

2. 2

   Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, den aufsteigenden Schaum abschöpfen und etwa 1 Stunde köcheln lassen.

3. 3

   Die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Kartoffeln und die geschnittenen Karotten in den Topf geben. Weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart und das Fleisch durchgegart ist.

4. 4

   Die Brühe mit Salz nach Geschmack würzen und gut umrühren. Die Würze nach Bedarf anpassen.

5. 5

   Wenn es fertig ist, vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Heiß servieren, garniert mit gehacktem Koriander obendrauf. Nach Belieben mit Reis oder Arepas genießen.