Schwarze Wurst

Genießen Sie die reichen, erdigen Aromen dieser traditionellen Blutwurst, einem beliebten Gericht der britischen Küche. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder Brunch, vereint sie Schweineblut, Fett und Haferflocken zu einem einzigartigen Genuss, der die Seele wärmt.

• 500 g Schweineblut
• 250 g Schweinefett
• 100 g Haferflocken
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Thymian
• 250 ml Milch
• 1 Stück natürliche Schweinedärme

Zubereitung

1. 1

   Beginnen Sie damit, die Schweinedärme etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen, und spülen Sie sie dann gründlich aus.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Schweineblut, das fein gehackte Schweinefett und die Milch vermengen. Gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

3. 3

   Fügen Sie die Haferflocken, das Salz, den schwarzen Pfeffer und den Thymian zur Mischung hinzu. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

4. 4

   Füllen Sie die Därme vorsichtig mit der Mischung, achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen. Binden Sie die Enden sicher zu.

5. 5

   Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein sanftes Köcheln und legen Sie die gefüllten Därme vorsichtig ins Wasser.

6. 6

   Lassen Sie sie etwa 30-40 Minuten köcheln, und stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur mindestens 70°C erreicht.

7. 7

   Entfernen Sie die schwarzen Würste aus dem Wasser und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und nach Belieben anbraten.

8. 8

   Warm servieren, genießen Sie sie mit einem traditionellen irischen Frühstück oder als Teil eines Brunchs.