Bigos

• 500 g Kohl, gehackt
• 300 g Schweineschulter, gewürfelt
• 200 g Rauchende Wurst, in Scheiben
• 150 g Speck, gewürfelt
• 250 g Champignons, gereinigt und in Scheiben
• 150 g Zwiebel, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)
• 1 tsp getrockneter Thymian
• 1 tsp Lorbeerblatt
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen und beiseitelegen, das Fett im Topf lassen.

2. 2

   Im selben Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig werden.

3. 3

   Die gewürfelte Schweineschulter hinzufügen und braten, bis sie braun ist, etwa 5-7 Minuten.

4. 4

   Die in Scheiben geschnittene Wurst und die Champignons einrühren und weitere 5 Minuten kochen.

5. 5

   Den gehackten Kohl, das Tomatenmark, die Brühe, den Thymian, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und zum Kochen bringen.

6. 6

   Die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Je länger Sie köcheln, desto besser verschmelzen die Aromen.

7. 7

   In den letzten 30 Minuten des Kochens den knusprigen Speck wieder in den Topf geben.

8. 8

   Abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen. Heiß mit Brot oder allein servieren.