Zuppa di Funghi

Scaldati con una ciotola confortante di crema di funghi, dove i funghi terrosi danzano con aglio e aneto fresco. Ideale per una cena accogliente in settimana o come delizioso antipasto per un incontro speciale.

• 500 g funghi freschi, affettati
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 carota media, grattugiata
• 1000 ml brodo vegetale
• 250 ml panna fresca
• 2 c. à soupe olio d'oliva
• sale e pepe nero a piacere
• 2 c. à soupe aneto fresco, tritato

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

2. 2

   Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.

3. 3

   Unire l'aglio tritato e la carota grattugiata, cuocendo per altri 2-3 minuti.

4. 4

   Aggiungere i funghi affettati e cuocere fino a quando sono teneri e hanno rilasciato la loro umidità, circa 8-10 minuti.

5. 5

   Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 10 minuti.

6. 6

   Unire la panna fresca, il sale e il pepe nero a piacere. Far sobbollire per ulteriori 5 minuti.

7. 7

   Togliere dal fuoco e unire l'aneto tritato prima di servire.