Vinaigrette

Assapora i vivaci sapori di questa colorata vinaigrette russa, un delizioso mix di barbabietole, patate e cetrioli. Perfetta come contorno rinfrescante per i raduni o per una leggera cena infrasettimanale.

• 150 g barbabietola, cotta e a cubetti
• 150 g patate, cotte e a cubetti
• 150 g carote, cotte e a cubetti
• 125 ml cetriolini, a cubetti
• 125 ml piselli verdi, cotti
• 1 pezzo cipolla piccola, tritata finemente
• 3 c. à soupe olio di girasole
• 1 c. à soupe aceto
• a piacere pizzico sale

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, unire la barbabietola, le patate e le carote cotte e a cubetti.

2. 2

   Aggiungere i cetriolini a cubetti, i piselli verdi cotti e la cipolla tritata finemente nella ciotola.

3. 3

   In una ciotola piccola, sbattere insieme l'olio di girasole, l'aceto e un pizzico di sale.

4. 4

   Versare il condimento sulla miscela di verdure e mescolare delicatamente fino a quando non è ben amalgamato.

5. 5

   Assaggiare e regolare il condimento con ulteriore sale o aceto se necessario.

6. 6

   Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

7. 7

   Servire freddo come contorno o insalata.